Kaow Pad Kai

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Recette de riz mélangé thaï (viande & oeuf) 

Photos : Kaow Pad Kai (porc)

• 1 personne
• Temps moyen de préparation : 10 minutes
• Temps moyen de cuisson : 10  minutes

Ingrédients :

• 1. 80 gr de viande au choix (porc, poulet, ...). Pour notre recette, nous avons choisi de la viande de porc 
• 2. un oignon jeune
• 3. la moitié d'un oignon 
• 4. une tomate
• 5. deux gousses d'ail
• 6. un oeuf (entier)
• 7. une assiette de riz "long grain" déjà cuit (froid) (cfr. la cuisson du riz)
• 8. quelques brins de coriandre (frais) (pour la présentation finale)
• 9. sauce d'huitres + sauce soja réunies = 1 cuillère à soupe et demi
• 10. une demi cuillère à café de sauce soja sucrée 
• 11. une cuillère à soupe d'huile (au choix). Pour cette recette, j'ai choisi de l'huile de riz
• 12.  poivre noir du moulin (selon le goût)

Préparation

• Lavez et émincez les oignons (grossièrement) ainsi que les oignons jeunes (plus finement)
• Ciselez l'ail
• Lavez la tomate et coupez-la en petits morceaux
• Emincez la viande en fines lamelles

Préparation (suite)

• Mélangez les trois sauces en une (sauje soja, sauce d'huitres et sauce soja sucrée) et partagez-la ensuite à parts égales (moitié / moitié)
• Placez le riz dans un récipient et mélangez-le avec une des 2 parts de votre sauce (voir photos ci-dessus)

Cuisson

• Mettez l'huile dans un poêlon et laisser monter celle-ci en température
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• Jetez y l'ail (ciselé) et laissez mijoter quelques secondes.
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• Une fois que l'ail parfume votre espace de cuisson (attention, l'ail ne peut en aucun cas brunir), ajoutez-y la viande
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•  Mélangez la viande et l'ail quelques secondes et ajoutez les oignons 
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• Rajoutez ensuite les oignons jeunes et laissez cuire quelques instants
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• Versez la deuxième moitié de la sauce et remuez votre préparation pour obtenir un mélange homogène

• Poivrez selon le goût
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• Faites une place sur le poêllon et cassez un oeuf​
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• Mélangez à nouveau le tout durant quelques secondes, de manière à terminer la cuisson de l'oeuf

Présentation finale

• Rajoutez les tomates émincées juste avant le riz
• Versez ensuite le riz dans le poêlon et tournez vos ingrédients pour obtenir une préparation homogène
• Servez directement avec quelques brins de coriandre frais

​BON APPETIT